Comment Composer Un Plateau De Fromage

Quelle quantité prévoir ?

Pour un plateau de fromages de fin de repas, on compte en général un fromage pour deux personnes. Si vous faites un menu « tout fromage » ou pour un buffet, prévoyez 150 à 200 g par personne. Attention à ne pas surcharger le plateau not plus.

Comment choisir les fromages ?

Proposez des fromages de différentes familles. Par exemple, vous pouvez associer une pâte dure, une croûte lavée, une croûte fleurie, un fromage de brebis, un chèvre et un fromage à pâte persillée. Choisissez des fromages de saison (sur les bons conseils à votre fromager). Jouez avec les différentes formes et couleurs de fromages.

Annotate présenter vos fromages ?

Mettez en scène vos fromages en utilisant des matériaux et des ingrédients naturels : bois, marbre, ardoise, verre, paille, feuilles naturelles, fleurs comestibles, fruits secs, petits légumes, fruits frais ou confits… Pour disposer les fromages, tenez compte de la force de chacun ainsi proposer cet ordre en suivant le sens des aiguilles d'une montre, du plus doux au plus puissant. Vous pouvez également jouer sur fifty'attribute graphique des fromages : les plus petits devant et les plus imposants derrière, ou une disposition selon leur forme et couleur. Laissez votre créativité s'exprimer !

Pour bien les servir

Pensez à la découpe, il est notamment plus facile de découper un fromage quand sa pointe est tournée vers 50'extérieur. Prévoyez un couteau par grande famille de fromages, pour ne pas mélanger les parfums.

À quelle température servir les fromages ?

Conservez votre plateau au frais, et sortez-le à température ambiante trente minutes avant dégustation en été, et une heure en hiver. Ainsi vos fromages seront « chambrés », comme les vins !

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